¿Eres un amante del queso francés? Si es así, debes conocer el queso Saint-Nectaire. Este queso de la región de Auvernia tiene una historia fascinante y un sabor único que lo hace irresistible para cualquier amante del queso. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Saint-Nectaire, desde cómo se elabora hasta las mejores formas de disfrutarlo. ¡Prepárate para descubrir un nuevo mundo de sabor!
Saint-Nectaire
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Auvernia
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Familia: Tomme
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa, suave y flexible
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Corteza: lavada
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Color: marfil
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Sabor: hierba, hongos, nuez
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Aroma: terroso, herboso, picante
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: St. Nectaire
St. Nectaire es un queso francés semiblando de corteza lavada de la región de Auvernia en Francia. Elaborado con leche de vacas Salers que se alimentan de ricos pastos volcánicos, St. Nectaire es un queso fermier (de granja) e industrial. La textura de St. Nectaire varía según los procesos sean artesanales (leche cruda) o industriales (leche pasteurizada).
Premiado con AOC, St. Nectaire fremier tarda de seis a ocho semanas en madurar en esteras de paja de centeno, lo que imparte un peculiar olor acre al queso. Tiene una corteza lavada de color púrpura grisáceo, salpicada de mohos blancos, amarillos y rojos cuando se envejece adecuadamente. La pasta cremosa, flexible y de textura sedosa se derrite en la boca para revelar sabores de nueces, heno, bodegas y champiñones.
St. Nectaire fremier es fácilmente reconocible por la etiqueta ovalada, mientras que la versión industrial está estampada con una etiqueta cuadrada. Una copa de Burdeos, Shiraz, Côtes d’Auvergne o Beaujolais y St. Nectaire irán de la mano.
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Queso Saint-Nectaire: un manjar de la región de Auvernia
Si eres un amante de los quesos y visitas la región de Auvernia en Francia, no puedes dejar de probar el delicioso queso Saint-Nectaire. Este queso de origen francés es un verdadero manjar que podrás disfrutar en cualquier época del año.
Características del queso Saint-Nectaire
El queso Saint-Nectaire se elabora con leche de vaca y se caracteriza por su textura cremosa y su sabor suave y ligeramente a nuez. El queso se madura durante varias semanas y su corteza adopta un color grisáceo debido al moho que lo cubre.
Este queso es ideal para disfrutar solo o acompañado de una buena baguette y un buen vino tinto. También puedes usarlo como ingrediente en diferentes platos, como gratinados, ensaladas o incluso en una fondue.
Dónde comprar queso Saint-Nectaire
El queso Saint-Nectaire es muy popular en la región de Auvernia y se puede encontrar en muchos mercados y tiendas locales. Si no tienes la oportunidad de visitar la región, también puedes comprarlo en tiendas especializadas o en línea.
Si eres un fanático del queso y no has probado el Saint-Nectaire, ¡no esperes más para probarlo!
No te pierdas la oportunidad de saborear este delicioso queso francés en tu próxima visita a Auvernia.
