«Descubre el exquisito sabor del queso Vacherin, un manjar suizo que hará explotar tus papilas gustativas. Conoce su historia, origen y las mejores formas de disfrutar su cremosa y delicada textura. ¡Prepárate para un viaje culinario a través de este tesoro gastronómico suizo!» ¡Sigue leyendo para saber más!
Vacherin
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia y Suiza
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Región: Jura
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Familia: Brie
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45-50%
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Textura: untable
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: suave
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Olor: rico
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vegetariano: no
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Sinónimos: Vacherin du Haut-Doubs, Vacherin Mont d’Or, Mont d’Or
La historia de la fabricación de Vacherin se remonta a unos 200 años, pero solo desde 1981 se ha controlado oficialmente. Los suizos llaman a este queso blando de corteza lavada como Vacherin du Mont d’Or, en Francia se llama Vacherin du Haut Doubs (o simplemente Vacherin en las tiendas locales).
Vacherin está hecho de leche de vaca pasteurizada, que ofrece un sabor intenso y ligeramente ácido. El queso se vuelve casi líquido después de la maduración. Tiene una corteza blanqueada de color amarillo grisáceo que hay que quitar antes de comerlo. Este queso raro y de lujo se come como una fondue. Vacherin se produce solo del 15 de agosto al 31 de marzo. El queso sabe delicioso con vinos como Beaujolais Nouveau, Côtes du Jura y Champagne. Viene en varias formas encerrado con una tira de corteza de abeto.
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¿Qué es el queso Vacherin?
El Vacherin es un queso suizo originario de la región de Jura. Su nombre proviene de la palabra francesa «vache» que significa vaca ya que su elaboración se realiza principalmente con leche de vaca.
Características del queso Vacherin
El Vacherin es un queso de pasta blanda que se presenta en forma de rueda o ladrillo. Su corteza es de color marrón claro y su interior es cremoso y de un color amarillento. Se caracteriza por su sabor a nueces y su textura suave y mantecosa.
Elaboración del queso Vacherin
La elaboración del queso Vacherin es un proceso tradicional que se realiza en la región de Jura en Suiza. Se utiliza leche cruda no pasteurizada de vaca y se añade cuajo para coagular la leche. Después se moldea y se deja madurar durante unos meses.
El queso Vacherin es ideal para degustar solo o acompañado con frutas y vino. Su sabor suave y cremoso lo hace perfecto para cualquier ocasión especial.
