azul oxford

Si eres un amante del queso, es probable que hayas probado muchos tipos diferentes. Pero si aún no has tenido la oportunidad de disfrutar del Queso Azul Oxford, te estás perdiendo una delicia única y deliciosa. Este queso, originario de la región de Oxfordshire en Inglaterra, es conocido por su sabor fuerte y cremoso, su textura suave y sus vetas distintivas de moho azul verdoso. ¿Quieres saber más sobre esta maravilla culinaria? ¡Sigue leyendo!

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Flickr / Amanda Slater / CC BY-SA 2.0

  • Elaborado con leche de vaca pasteurizada

  • País de origen: Inglaterra y Reino Unido

  • Región: Buckinghamshire

  • Familia: Azul

  • Tipo: semiduro, artesano, azulado

  • Textura: cremosa

  • Corteza: natural

  • Color: blanco

  • Sabor: salado, fuerte, especiado, ácido

  • Olor: fuerte

  • Productores: Oxford Blue Cheese Company Ltd.

El director general de Oxford Cheese Company, el barón Robert Pouget, junto con Steve Peace de la lechería de Hartington, produjeron por primera vez queso Oxford Blue en Oxford Cheese Company en 1994. Querían hacer un queso que pudiera competir con las importaciones como Dolcelatte, Cambozola y Fourme D’Ambert.

El queso azul Oxford es un queso azul tipo Stilton semiduro con toda la grasa con una textura cremosa y un sabor limpio e intenso. El queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada.

Es uno de los mejores quesos azules del Reino Unido. El queso tiene un sabor salado y ácido.

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El delicioso queso Azul Oxford

El queso Azul Oxford es un queso azul fabricado con leche de vaca pasteurizada. Su sabor es fuerte y salado, con un aroma muy característico. Este queso es originario de Gran Bretaña, específicamente de la ciudad de Oxford, en donde se comenzó a fabricar en el siglo XVIII.

El proceso de elaboración

El proceso de elaboración del queso Azul Oxford es muy parecido a otros quesos azules en cuanto a la fermentación. Sin embargo, el queso Azul Oxford se distingue por su textura cremosa y su sabor intenso. Para su fabricación, la leche de vaca pasteurizada se mezcla con un cultivo de bacterias específicas y se deja fermentar durante varios días.

Después de la fermentación, se agrega cuajo al líquido resultante y se corta en pequeños cubos. La mezcla se calienta a una temperatura específica para formar la cuajada, que luego se separa del líquido en un proceso conocido como “cocción”. La cuajada se coloca en moldes y se prensa para eliminar el exceso de líquido.

Finalmente, el queso se deja madurar durante varios meses, durante los cuales se desarrolla su sabor característico y su textura cremosa.

La degustación del queso Azul Oxford

El queso Azul Oxford se puede comer solo o como acompañamiento de otros alimentos. Es muy común encontrarse en ensaladas, en pizzas o para untar en pan. Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su sabor intenso y cremoso.

En definitiva, el queso Azul Oxford es una deliciosa alternativa al queso azul tradicional. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en una opción perfecta para aquellos amantes del queso que buscan algo con más carácter. ¡No dudes en probarlo!

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