¿Eres amante del queso pero buscas algo fuera de lo común? Entonces no puedes perderte el Queso Cashel Azul. Este manjar de origen irlandés es famoso por su sabor intenso y cremoso, y ha sido galardonado en múltiples ocasiones por su calidad. Descubre todo lo que debes saber sobre el Queso Cashel Azul y cómo disfrutarlo al máximo.
Cashel Azul
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Irlanda
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Región: Condado de Tipperary
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Familia: Azul
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Tipo: semiblando, artesano, veteado azul
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Contenido de grasa: 54%
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Textura: cremosa, desmenuzable y granulada
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Corteza: natural
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Color: azul
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Sabor: ácido, mantecoso, especiado, fuerte
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Aroma: picante, fuerte
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Vegetariano: si
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Productores: Cashel Blue™ y Crozier Blue Cheeses
Jane y Louis Grubb han elaborado el queso Cashel Blue en sus granjas desde 1984. Es el queso azul original de las granjas de Irlanda. Casi el 50% de la leche pasteurizada utilizada en el queso proviene de vacas Holstein-Friesian seleccionadas por Grubb, mientras que el resto proviene de rebaños locales. El cuajo utilizado en la elaboración de este queso lo hace apto para vegetarianos.
Dependiendo de la edad, la textura de Cashel Blue varía de una pasta calcárea a una pasta amarilla suave. El queso joven sabe y huele a tiza y láctico, mientras que los más viejos son ricos y mantecosos con un color azul bien formado. Después de 18 semanas de maduración, el queso adquiere un sabor fuerte y una textura granular. Es uno de los mejores quesos azules que se basa en su equilibrio en sabor, textura y aroma.
La Cashel Blue joven combina bien con la Gewurztraminer, mientras que las ruedas de mediana edad prefieren la Sauternes y la New World Botrytis Semillion. Los quesos añejos van bien con Oporto LBV. Elige el delicioso queso para desmoronarlo en ensaladas o como refrigerio con uvas.
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Introducción
El queso Cashel Azul es un queso de leche de vaca muy popular en Irlanda. Este queso se produce en la región de Tipperary desde hace más de 30 años.
Características
El Cashel Azul es un queso cremoso, con un sabor fuerte y dulce que se intensifica a medida que envejece. Su textura suave y su cremosidad lo hacen perfecto para untar.
Proceso de Producción
El Cashel Azul se produce utilizando leche de vaca cruda de los alrededores de Tipperary. La leche se calienta y se agrega un cultivo de bacterias para iniciar la fermentación. Después de cortar la cuajada, se coloca en moldes y se deja madurar en el frigorífico durante aproximadamente 3 meses. Durante este período, se realiza un control de calidad periódico sobre el queso.
Usos Gastronómicos
El Cashel Azul se puede utilizar en muchos platos como una alternativa al queso azul francés. Es ideal para pizzas, ensaladas y pastas. También se puede disfrutar con un buen vino tinto y frutas secas.
¡No te pierdas la oportunidad de probar este delicioso queso irlandés!
