¿Eres un amante del queso? Entonces prepárate para descubrir un auténtico tesoro gastronómico: el queso Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere. Este queso italiano es conocido por su sabor intenso y textura cremosa, pero su verdadero secreto está en la técnica de ahumado que se utiliza para su elaboración. Sigue leyendo para conocer más sobre este tesoro culinario y cómo puedes disfrutarlo en tu próxima experiencia gastronómica.
Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Emilia-Romaña
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Familia: Pecorino
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Tipo: semiblando, artesanal
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Textura: suave
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Corteza: recubierta de ceniza
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Color: blanco
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Sabor: suave, sutil, dulce
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Aroma: fresco, lechoso
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Productores: Romaniae Terrae
Producido por Romaniae Terrae, Pecorino dei Malatesta sotto Cenere es un queso italiano elaborado con leche de oveja muy seleccionada pasteurizada a temperatura óptima. Las ruedas de queso se maduran primero en una cámara frigorífica a 6° – 8°C. Posteriormente, durante la etapa final de maduración se tratan con cenizas y se mantienen en cámara frigorífica a 8°C durante unos 30 días.
Es un queso blanco de textura suave, paso por boca delicado y sabor dulce a leche de oveja con regusto a leche fresca.
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Presentación del queso
El queso Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere es un queso italiano elaborado con leche de oveja pasteurizada. Su proceso de elaboración es muy tradicional y posee un sabor y textura únicos que lo hacen irresistible.
Características del queso
El queso Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere tiene un aroma intenso y ahumado que se transmite a su sabor. Su textura es suave y cremosa, lo que lo hace perfecto para untar y combinar con otros alimentos.
Este queso es uno de los más reconocidos en la región de Toscana en Italia, gracias a su proceso de maduración bajo ceniza, lo que lo hace único e irrepetible.
Etapas de producción
El proceso de producción del queso Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere comienza con la pasteurización de la leche de oveja. Luego, se le añade el cuajo y se deja reposar entre 30 y 60 minutos.
Posteriormente, se corta la cuajada y se procede a moldear el queso. Después, se cubre con la ceniza de las plantas y se deja madurar entre 60 y 90 días, lo que le da ese sabor y aroma ahumado tan característico.
En definitiva, el queso Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere es una verdadera delicia para los amantes de los quesos más intensos y cremosos. ¡No te pierdas la oportunidad de degustar este exquisito manjar italiano!
