Si eres un amante del queso y te gusta probar variedades poco conocidas, el queso Montaña de los alces puede ser justo lo que necesitas para agregar a tu colección de sabores únicos y exquisitos. Este queso elaborado en Europa Central tiene una historia fascinante y un sabor inigualable que seguro cautivará tu paladar. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este maravilloso queso en nuestro artículo web, desde su proceso de producción hasta sus características sensoriales. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás de conocer esta delicia láctea!
Montaña de los alces
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Oregón
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Familia: Tomme
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Tipo: duro, artesano
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Textura: densa, seca, firme, abierta y suave
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Corteza: natural
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Color: marfil
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Sabor: carnoso, fuerte, ácido
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Aroma: nuez
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Vegetariano: si
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Productores: Pholia Farm Creamery and Dairy
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Sinónimos: Elk Mtn
Elk Mountain es un queso de leche cruda de cabra elaborado al estilo de un tomme de los Pirineos. Se envejece durante 6-8 meses durante los cuales su corteza natural se frota con cerveza de trigo y miel para añadir una nueva dimensión al sabor del queso y dar un bonito color dorado a la corteza. Es un queso duro y seco con cuajo vegetariano no transgénico. El interior de color blanco marfil es liso y denso con agujeros o hendiduras ocasionales. Es un queso sustancioso con sabores carnosos y robustos y un final agudo a nuez.
El queso lleva el nombre de una montaña, ubicada cerca de la granja y también hogar de una gran cantidad de alces. Fue seleccionado por la revista Wine Spectator como uno de los 100 Grandes Quesos. Acompañe a champán, viognier, syrah o una cerveza con mucho cuerpo para acompañar los sabores con mucho cuerpo de Elk Mountain.
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Montaña de los Alces
Historia
El queso Montaña de los Alces es originario de la región montañosa de los Alpes suizos. Se trata de un queso artesano elaborado tradicionalmente por una pequeña cooperativa local de productores de queso.
La receta original de este queso ha sido transmitida de generación en generación y se ha mantenido fiel a su origen, lo que ha permitido preservar su autenticidad desde hace más de un siglo.
Producción
La producción del queso Montaña de los Alces requiere una cuidadosa selección de la leche utilizada, que debe proceder exclusivamente de vacas de la región y estar en su punto óptimo de maduración.
Una vez seleccionada la leche, se somete a un proceso de pasteurización y se agrega el cuajo para separar la parte sólida de la líquida y obtener así la cuajada. Posteriormente, se forma el queso y se deja curar durante un período mínimo de tres meses.
Sabor
El queso Montaña de los Alces se caracteriza por su textura suave y cremosa, con un sabor intenso y ligeramente picante. Su aroma es intenso y agradable, con notas herbales y frutales que lo hacen inconfundible.
Este queso es ideal para ser disfrutado solo, como aperitivo o como acompañamiento de platos fuertes. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente para disfrutar de todo su sabor y aroma.
