El queso es uno de los alimentos más versátiles y deliciosos del mundo y el queso Brie es uno de los más populares. Con su textura suave y cremosa y su sabor delicado, el queso Brie es un favorito en la mesa de muchos amantes del queso. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este queso tan especial, desde su origen hasta cómo se hace y se come. ¡Prepárate para saborear el mundo del queso Brie!
queso Brie
-
Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
-
País de origen: Francia
-
Región: Sena y Marne
-
Familia: Brie
-
Tipo: tierno, artesanal, de maduración suave
-
Contenido de grasa: 8,4 g/100 g
-
Textura: mantecosa, líquida y de maduración suave.
-
Corteza: florida
-
Color: crema
-
Sabor: afrutado, suave, a nuez, ácido
-
Aroma: pronunciado, fuerte
-
vegetariano: no
Brie es el queso francés más conocido y tiene el apodo de «La Reina del Queso». Brie es un queso blando llamado así por la región francesa Brie, donde se creó originalmente. Hace varios cientos de años, Brie era uno de los tributos que debían pagarse a los reyes franceses.
En Francia, el Brie es muy diferente al queso exportado a los Estados Unidos. El Brie francés real no está estabilizado y el sabor es complejo cuando la superficie se vuelve ligeramente marrón. Cuando el queso es todavía blanco puro, no está madurado. Si el queso se corta antes del proceso de maduración, nunca se desarrollará correctamente. El Brie exportado, sin embargo, se estabiliza y nunca madura. Brie estabilizado tiene una vida útil mucho más larga y no es susceptible a infecciones bacteriológicas.
Brie se produce a partir de leche de vaca entera o semidesnatada. El cuajo se agrega a la leche cruda y se calienta a una temperatura de 37°C (99°F) para obtener la cuajada. Luego, el queso se vierte en moldes, se llenan varias capas de queso en el molde y luego se mantiene durante aproximadamente 18 horas. Después de esto, el queso se sala y envejece durante un mínimo de cuatro semanas.
El queso brie es de color ligeramente pálido con un tinte grisáceo debajo de la corteza. Su sabor varía según los ingredientes que se agreguen durante la elaboración del queso.
Brie, uno de los grandes quesos de postre, viene en ruedas de 1 o 2 kilogramos y se envasa en una caja de madera. Para disfrutar plenamente del sabor, el Brie debe servirse a temperatura ambiente.
Tenga en cuenta: se requiere leche pasteurizada en los Estados Unidos y Australia.
Otros quesos franceses:
Queso Brie: Un queso suave y cremoso de origen francés
El queso Brie es uno de los quesos más famosos y populares del mundo. Se originó en la región de Brie, en el norte de Francia, y se caracteriza por su textura suave y cremosa, así como por su sabor delicado y ligeramente avellanado.
Elaboración del queso Brie
El queso Brie se elabora a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada. Primero se agrega cuajo a la leche, lo que hace que se forme una cuajada. La cuajada se corta en trozos pequeños y se coloca en moldes con forma de cilindro. Luego se presiona suavemente para que salga el líquido y el queso tenga una textura compacta.
Después de la prensa, se agrega sal a la superficie del queso. Luego, el queso se somete a un proceso de envejecimiento en condiciones adecuadas de temperatura y humedad. Durante este proceso, el queso Brie desarrolla sus sabores característicos y su textura suave y cremosa.
Características del queso Brie
El queso Brie es fácilmente reconocible por su corteza enmohecida blanca. Su interior es suave y cremoso, y su sabor es delicado y ligeramente avellanado. El queso Brie se puede disfrutar solo o como ingrediente en una gran variedad de platos, como ensaladas, sándwiches, pizzas y más.
Algunas de las palabras más destacadas del queso Brie son: cremosidad, suavidad, delicadeza, sabor avellanado y enmohecido blanco.
