Si eres un amante del queso, sin duda te encantará conocer acerca del queso Roccia del Piave, un tesoro culinario proveniente de la región del Veneto en Italia. Conoce su historia, elaboración y todo lo que necesitas saber para degustar este increíble queso. ¡Prepárate para saborear la Italia más auténtica!
Roccia del Piave
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Treviso, Véneto
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: desmenuzable
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Corteza: natural
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Color: marfil
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Sabor: fuerte
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Olor: limpio
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Productores: Moro Latteria di Moro Sergio
Roccia del Piave está elaborado con leche de vaca pasteurizada, elaborado por Moro Latteria di Moro Sergio, Veneto, Italia. Roccia, que significa roca en italiano, recibe su nombre de la forma en que se madura. El queso se envejece durante unos 8 a 9 meses. Tiene una textura quebradiza con un sabor limpio e intenso. Al combinarse con la miel, resalta la fuerza y sensualidad del queso.
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La historia detrás de Roccia del Piave
El Roccia del Piave es un queso originario de Italia, específicamente de la zona montañosa de los Alpes Venecianos. Su nombre proviene del río Piave, uno de los principales afluentes del río Po que atraviesa la región.
Características del queso
Se trata de un queso semicurado, con una forma cilíndrica y un diámetro de unos 30 cm. Su corteza es gruesa y dura, de color oscuro debido al ahumado de la leche utilizada en su elaboración. La pasta es compacta, de color crema y con pequeños agujeros distribuidos por toda ella. Su sabor es intenso, ligeramente picante y ahumado.
Cómo se elabora
La leche utilizada para la elaboración del Roccia del Piave es cruda y entera, proveniente de vacas que pastan en la montaña. Después de ser calentada a una temperatura de unos 37°C, se agrega el cuajo y se deja reposar durante unas horas. Después se corta la masa resultante en pequeños trozos y se coloca en unos moldes para darle forma cilíndrica. Una vez moldeado, se sumerge en salmuera durante unos días para que adquiera su sabor característico. Por último, se ahuma con madera de abedul durante unos días para conseguir su corteza oscura y su sabor ahumado.
Cómo disfrutar del Roccia del Piave
Este queso es ideal para consumirlo solo, con una rebanada de pan fresco y un buen vino tinto. También se puede utilizar para elaborar platos de pasta gratinados o para acompañar carnes rojas a la parrilla.
No dejes de probar este exquisito queso italiano durante tu próxima visita a Italia. ¡Te encantará!
