Si eres amante del queso y buscas probar algo nuevo, no puedes dejar de conocer el Toma Piemontese. Originario de la región italiana de Piamonte, este queso es uno de los más reconocidos y apreciados en toda Europa gracias a su sabor y textura únicos. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el Toma Piemontese, para que te animes a degustarlo y descubrir por qué es uno de los tesoros gastronómicos de Italia. ¡Prepárate para sorprenderte!
Toma Piemontese
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Piamonte
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Familia: Tomme
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de calcio: 7670 mg/100g
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Textura: cremosa, firme, abierta y suave
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: intenso, dulce
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Olor: agradable
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Sinónimos: Toma del lait brusc
Toma Piemontese es un queso DOP elaborado en la región de Piamonte de Italia a partir de leche de vaca pasteurizada. El aroma, sabor, paté y textura de la Toma Piemontese varían según se haya elaborado con leche entera, o si se trata de una versión semigrasa con leche desnatada. En el primer caso, el paté es de color amarillo pajizo con “ojos” uniformemente repartidos, sabor dulce, agradable y fragancia delicada. La corteza es elástica y suave y se ve de color amarillo pajizo intenso a marrón rojizo según el condimento. Si el queso ha sido elaborado con leche desnatada, tiene una corteza rugosa y poco elástica, paté blanco pajizo y ojos diminutos y un sabor intenso que varía según la sazón.
Toma entera va bien con platos italianos como frittata, ñoquis y risotto y rellenos de pasta. Mientras que Toma semigrasa sabe mejor con pan, mermelada, miel, nueces y al horno con papas, quiches y fondue. Los vinos tintos fuertes como Dolcetto, Carema y Barolo van bien con Tomás añejos, mientras que los vinos blancos ligeros combinan mejor con Tomás jóvenes.
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Toma Piemontese – El queso italiano auténtico
El Toma Piemontese es un queso originario de la región de Piamonte, al noroeste de Italia. Desde hace siglos, este queso se ha convertido en un elemento imprescindible de la gastronomía italiana.
Características del queso Toma Piemontese
Este queso se elabora con leche de vaca cruda y se caracteriza por su textura mantecosa y su sabor suave y dulce. Suele presentarse en forma de rueda con un diámetro de unos 20-25 cm y un peso aproximado de 2-3 kg.
El proceso de maduración del Toma Piemontese dura 2-6 meses, lo que le da un sabor ligeramente salado y una textura añejada. Durante este periodo, el queso adquiere una corteza fina y firme, de color marrón claro, típica de los quesos curados.
Usos en la gastronomía italiana
El Toma Piemontese es un queso muy versátil en la cocina. Puede consumirse solo acompañado de pan y vino, o utilizarse en la preparación de multitud de platos típicos de la cocina italiana, como risottos, lasañas o pizzas.
Su sabor suave y cremoso lo hace perfecto para combinarlo con otros ingredientes de sabor intenso, como los embutidos o las verduras asadas.
Si eres un amante de la gastronomía italiana, no puedes dejar de probar el auténtico Toma Piemontese, un queso único que te transportará a los sabores de la bella Italia.
