Bienvenidos a un mundo lleno de sabores y texturas exquisitas. Hoy hablaremos sobre uno de los quesos más sabrosos y originales que existen: el queso Derby de salvia de Maffra. Prepárate para descubrir los secretos detrás de esta deliciosa combinación de sabores y cómo puedes disfrutarla en diferentes platos. ¡Te invitamos a degustar este queso único y a experimentar con su versatilidad en la cocina!
Derby de salvia de Maffra
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Australia
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Región: Gippsland, Victoria
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Familia: Cheddar
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: firme y suave
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Color: amarillo pálido
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Sabor: cremoso, herbáceo, suave
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Aroma: herbal, dulce
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Vegetariano: si
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Productores: Maffra Cheese Company Pty Ltd
Maffra Sage Derby es un queso galardonado producido por Maffra Cheese Company en su granja lechera ubicada en el país lechero de Gippsland. Tiene un cuerpo firme y comprimido con una textura similar al queso cheddar. Durante la elaboración, la cuajada se mezcla con hojas de salvia trituradas, que tradicionalmente se cree que tienen cualidades medicinales. Esto le da al queso suaves matices herbáceos complementados con un regusto cremoso. Sage Derby es un excelente queso de fusión que funciona deliciosamente en una tostada, con peras en un plato de frutas o huevo escalfado. Este queso exquisito ha ganado muchos premios, incluida la medalla de oro de 2003 en los Premios de la Asociación de la Industria Láctea de Victoria.
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Derby de salvia de Maffra
El Derby de salvia de Maffra es un queso semiduro con una textura suave y cremosa. Este queso australiano se caracteriza por su sabor intenso y aromático, que le confiere la salvia fresca que se añade durante su elaboración.
Aroma y sabor
La salvia fresca le da al queso un aroma distintivo y un sabor suave, pero a la vez intenso y complejo. Esto lo convierte en un queso muy versátil que puede servirse solo, con un buen pan de campo o con una selección de frutas.
Elaboración
El queso Derby de salvia de Maffra se elabora en la región de Gippsland, en el sudeste de Australia. La leche de vaca se pasteuriza y se mezcla con cultivos lácticos y cuajo. A continuación, se agrega la salvia fresca picada, que se mezcla con la masa para que el sabor y el aroma se integren perfectamente.
Después de la fermentación y el moldeado, el queso se cubre con una capa de cera comestible para protegerlo y mantener sus propiedades organolépticas. Es durante este proceso de maduración que se desarrolla su sabor y su aroma característicos.
Selección y degustación
Para seleccionar un buen Derby de salvia de Maffra debemos prestar atención a su aspecto y textura. Debe presentar una corteza sana y uniforme sin rajaduras ni moho. La textura de la pasta debe ser suave y cremosa, sin llegar a ser desmenuzable.
Este queso combina perfectamente con vinos blancos secos, cervezas de trigo y sidras. Puedes servirlo con uvas, peras, manzanas, nueces, aceitunas y pan cortado en rebanadas. Para potenciar su sabor, puedes dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de servirlo.
En resumen, el Derby de salvia de Maffra es un queso delicioso y aromático que no puede faltar en tu mesa. ¿Te animas a probarlo?
