En el mundo del queso, el cheddar es uno de los clásicos e irremplazables. Pero, ¿has probado el queso cheddar envejecido de Maffra? Nos adentramos en la historia y el proceso de elaboración de este queso australiano para descubrir por qué se ha ganado un lugar en los paladares más exigentes. ¡Prepárate para descubrir un nuevo nivel de complejidad y sabor en el queso cheddar!
Cheddar envejecido de Maffra
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Australia
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Región: Gippsland, Victoria
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Familia: Cheddar
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Tipo: duro, artesano
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Textura: mantecosa, desmenuzable y firme.
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Corteza: envuelta en tela
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Color: paja
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Sabor: terroso, carnoso, dulce
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Aroma: hierba
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vegetariano: no
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Productores: Maffra Cheese Company Pty Ltd
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Sinónimos: queso cheddar encuadernado en tela Maffra
Maffra Aged Rinded Cheddar (también conocido como Maffra Cloth Bound Cheddar) es un queso cheddar galardonado producido por Maffra Cheese Company en su granja lechera ubicada en la región lechera de Gippsland. El queso tiene una textura firme pero mantecosa con una pasta de color pajizo cremoso sutil. Cada rueda de queso se envejece bajo un paño de ceniza para permitir la formación de una corteza delgada y se madura cuidadosamente hasta su edad óptima entre 18 meses y dos años.
El perfil de sabor varía con las estaciones con notas de entrada dulces y ricas y tonos complejos durante la primavera y el verano que evolucionan a sabores terrosos y, a veces, casi carnosos a finales de otoño e invierno. Maffra Aged Rinded Cheddar ha ganado muchos premios, entre ellos, Champion Cheese de Australia en los Grand Dairy Awards de 2012, Show Champion Cheese en los Specialty Cheesemakers’ Awards de 2011 y Medallista de oro en los World Cheese Awards de 2012 en el Reino Unido.
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Cheddar envejecido de Maffra
El queso Cheddar envejecido de Maffra es uno de los quesos más premiados y reconocidos de Australia. Este queso se elabora en la pequeña localidad de Maffra, al este de Melbourne.
Proceso de elaboración
El queso se elabora utilizando leche de vaca de origen local. El proceso de elaboración comienza con la mezcla de la leche, la cuajada y la sal. A continuación, se prensa la mezcla para obtener una textura firme y se deja madurar durante varios meses.
Sabor y textura
El queso Cheddar envejecido de Maffra tiene un sabor intenso y aromático, con notas a nuez. Su textura es firme y granulosa, lo que le da una sensación crujiente y sabrosa en el paladar.
Este queso es ideal para degustar con vinos tintos fuertes, como el Cabernet Sauvignon o el Shiraz. También se puede utilizar en la preparación de platos de pasta o gratinados.
Si quieres probar un queso sabroso y de calidad, no dudes en probar el Cheddar envejecido de Maffra.
