Si eres un amante del queso y eres de los que disfrutan de probar nuevos sabores, no puedes perderte nuestro artículo sobre el queso Azul Chiriboga. Este queso, originario de Ecuador, ha conquistado a los paladares más exigentes con su sabor único y suave textura. Acompáñanos en este recorrido por las características y beneficios de este delicioso queso, ¡te aseguramos que querrás probarlo después de leer sobre él!
Azul Chiriboga
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Alemania
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Región: Algovia
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Familia: Azul
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Tipo: semiblando, artesano, veteado azul
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Textura: cremosa, densa, suave y untable
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Corteza: madurada en moho
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Color: crema
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Sabor: mantecoso, herboso, suave, dulce
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Aroma: suave
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vegetariano: no
Chiriboga Blue es un queso artesanal bávaro (alemán) producido por un quesero ecuatoriano, Arturo Chiriboga. Su azul de leche de vaca se inspiró en el roquefort, pero sabe más cremoso y mantecoso que el clásico francés asertivo y picante. La textura suave y untable es densa, evocadora de natillas congeladas. El interior de color marfil con muy pocas vetas azul grisáceas produce un sabor muy sutil de crema dulce y hierba, perfecto para los queseros que acaban de comenzar con su viaje de quesos azules.
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Azul Chiriboga: El queso más famoso de Ecuador
El Azul Chiriboga es un queso de pasta azul elaborado por la empresa ecuatoriana Chiriboga Blue. Este queso se ha hecho famoso en todo el mundo por su delicioso sabor y su textura cremosa.
Origen
Chiriboga Blue comenzó a producir el Azul Chiriboga en el año 1983 en el Valle de Los Chillos, cerca de la ciudad de Quito, capital de Ecuador. Desde entonces, este queso se ha convertido en el queso azul más conocido de América Latina y es uno de los productos más exportados de Ecuador al mundo.
Elaboración
El Azul Chiriboga se elabora a partir de leche pasteurizada de cabra y vaca, que se coagula con cuajo y se deja madurar durante varios meses en condiciones especiales. Durante este proceso, se desarrolla la característica veta azul-verde que le da su nombre a este queso.
El resultado es un queso de sabor intenso y picante, con un aroma ahumado y notas de nuez.
Formas de consumo
El Azul Chiriboga se puede disfrutar solo, con pan, en una tabla de quesos o como ingrediente de recetas gourmet. También se puede maridar con vinos tintos de cuerpo completo o cervezas artesanales.
En Ecuador, se utiliza para preparar platos tradicionales como la humita, el locro y el churrasco, así como en platos más modernos como el risotto y las pizzas.
No dejes pasar la oportunidad de probar Azul Chiriboga, uno de los tesoros culinarios de Ecuador.
