¿Eres un amante del queso y estás en busca de un sabor más sofisticado? ¡El Queso Gran Cru Emental es el que estabas buscando! Con su delicado aroma a avellanas tostadas y su textura suave pero firme, este queso suizo es considerado uno de los mejores quesos del mundo. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este exquisito queso y cómo disfrutarlo al máximo. ¡No te lo pierdas!
Gran Cru Emental
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Suiza
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 40%
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Textura: firme
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: afrutado, nuez, dulce
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vegetariano: no
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Productores: Varios
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Ortografía alternativa: Emmental Grand Cru
Emental Grand Cru, también escrito como Emmental Grand Cru, se origina en Suiza. Su zona de producción cubre el área de Vosges a Saboya a través de Franche-Comté, donde los maestros queseros producen este famoso queso prensado.
Emmental Grand Cru ostenta la ‘Etiqueta Roja’ y el ‘IGP’ también. Mientras que la ‘Etiqueta Roja’ garantiza la calidad de los ingredientes, la IGP (Indication Géographique Protégée, que significa Indicación Geográfica Protegida) simboliza un proceso de producción que se adhiere al método tradicional de elaboración del queso que no permite aditivos ni colorantes.
Emmental Grand Cru se elabora con leche cruda de vacas alimentadas con hierba de los prados de alta montaña y heno sin ensilaje. Es un queso grande con paté cocido y prensado. De aroma dulce y corteza seca, lavada y cepillada.
Los quesos con el sello Emmental y Suiza se consideran auténticos quesos. Los etiquetados como Emmental Grand Cru se elaboran con leche cruda, mientras que el Emmental francés normal se elabora con leche pasteurizada.
Otros quesos de Suiza:
Gran Cru Emental
Gran Cru Emental es un queso suizo con denominación de origen controlada (AOC) producido en la región de Emmental. Este queso se produce exclusivamente con leche cruda de vaca que se ordeña dos veces al día.
Historia
El Gran Cru Emental se produce en Suiza desde hace más de 800 años. Se dice que su origen se encuentra en la Edad Media, cuando los monjes de la Orden de San Benito comenzaron a producir queso a partir de la leche de sus vacas.
Características
El Gran Cru Emental se caracteriza por tener un sabor intenso y una textura suave y cremosa. Su aroma es suave y afrutado. Este queso se distingue por sus agujeros grandes y uniformes, resultado de la fermentación del cuajado utilizado en su proceso de elaboración.
Premios
El Gran Cru Emental ha sido reconocido con diversos premios internacionales, entre los que destacan la medalla de oro en el World Cheese Awards de 2018 y la medalla de bronce en el certamen Swiss Cheese Awards de 2019.
Gastronomía
El Gran Cru Emental es un queso muy versátil que se puede utilizar en numerosas recetas. Es ideal para rallar y gratinar, y se utiliza con frecuencia en la preparación de fondue. También se puede utilizar en ensaladas, sándwiches y como acompañamiento de carnes y pescados.
En definitiva, el Gran Cru Emental es un queso único con una historia, tradición y sabor inigualables que lo convierten en uno de los productos estrellas de la gastronomía suiza y mundial.
