El queso parmesano es uno de los tesoros más preciados de la gastronomía italiana. Conocido por su sabor único y característico, este queso se ha ganado su lugar en las cocinas de todo el mundo. Sin embargo, hay muchos detalles interesantes que aún no conoces sobre este producto. Desde su origen hasta su proceso de elaboración, te invitamos a recorrer la historia y los secretos del queso parmesano en este artículo. ¡Prepárate para sorprenderte con todo lo que descubrirás!
parmesano
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia, Mantua
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Familia: Parmesano
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 25,83 g/100 g
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Contenido de calcio: 1184 mg/100g
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Textura: cristalina, densa y granulada
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: afrutado, nuez, salado, fuerte
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Olor: fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Varios
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Sinónimos: Parmigiano Reggiano
El Parmigiano Reggiano o queso parmesano, como se le llama en inglés, es considerado uno de los mejores quesos por los amantes del queso. Hoy en día, es producido por varios productores. Sin embargo, la designación de DOP establece que para que un queso se llame parmesano, debe ser producido a partir de vacas que pastan en pasto fresco y heno.
Los quesos que se burlan del Parmigiano Reggiano son llamados parmesano o queso duro italiano por los productores para evitar problemas legales. El queso Parmigiano Reggiano lleva el nombre de las provincias en las que se elabora, a saber, las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.
El verdadero queso parmesano tiene una textura dura y arenosa y tiene un sabor afrutado y a nuez. Los quesos que se burlan del parmesano o del parmesano inferior pueden tener un sabor amargo. El queso Parmigiano Reggiano se ralla principalmente sobre pastas, se usa en sopas y risottos. También se come solo como tentempié.
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Introducción
El queso parmesano es uno de los quesos más populares del mundo por su intenso sabor y versatilidad en la cocina. También es conocido como Parmigiano-Reggiano y es originario de Italia. Este queso se elabora desde hace más de 800 años y es un ingrediente fundamental en muchas recetas.
Proceso de elaboración
El queso parmesano se elabora a partir de leche de vaca y su proceso de elaboración es muy estricto. El queso debe ser madurado durante al menos 12 meses antes de ser vendido y su maduración puede llegar a durar hasta 36 meses.
El queso se elabora en forma de grandes ruedas de unos 40 kilos de peso y su corteza es dura y rugosa. La pasta es seca y granulosa y tiene un color amarillento oscuro.
Usos en la cocina
El queso parmesano es un ingrediente fundamental en la cocina italiana y se utiliza en muchas recetas de pasta, como la lasaña o los espaguetis a la boloñesa. También se utiliza en ensaladas y se puede rallar sobre cualquier plato para darle un toque de sabor.
El queso parmesano también es utilizado en la cocina internacional y se puede utilizar para preparar salsas, gratinar platos o como aperitivo. Es un queso que se conserva muy bien y puede durar varios meses sin perder sabor ni textura.
Conclusión
El queso parmesano es uno de los quesos más populares del mundo por su intenso sabor y versatilidad en la cocina. Es un queso que no puede faltar en la despensa de cualquier amante de la cocina y es muy fácil de usar en muchas recetas. Si aún no has probado el queso parmesano, te invitamos a hacerlo y descubrir por qué es uno de los quesos más populares del mundo.
