¿Estás buscando un sustituto más saludable para agregar a tus recetas con queso? Si es así, probablemente hayas considerado el queso Cottage y el queso Crema. Aunque ambos son quesos blandos y cremosos, existen diferencias significativas entre ellos. En este artículo, exploraremos las características, beneficios nutricionales y los usos culinarios de ambos quesos para que puedas elegir la mejor opción según tus necesidades. ¡Sigue leyendo para descubrir la mejor opción para tus necesidades culinarias!
Muchas personas se han preguntado cuál es la diferencia entre el requesón y el queso crema. Sí, ambos son productos de queso, hechos con leche, y a veces son fáciles de mezclar al hacer una lista de compras. Sin embargo, si observa los dos uno al lado del otro y hace una prueba de sabor, se dará cuenta de cuán diferentes son los dos a pesar de estar hechos con ingredientes similares. Como verás, uno de los productos es mucho mejor nutricional que el otro.
Cómo se hacen
El requesón se elabora con leche como ingrediente principal. El requesón adquiere una textura gruesa al cuajar la leche. Esto se hace agregando calor y una enzima como el cuajo a la leche que inicia el proceso de cuajado. Se puede usar un ácido como vinagre blanco o jugo de limón en lugar de cuajo. Después de que se forma la cuajada, lo que pasa si quedan son la cuajada y un líquido conocido como suero. El suero se escurre dejando la cuajada. Se agrega crema, suero de leche o leche a la cuajada restante para darle esa textura clásica de requesón. También hay requesón de cuajada seca, que no es común, que es solo la cuajada sin la crema añadida, el suero de leche, etc.
El queso crema comienza con una mezcla de crema y leche. Luego se mezcla ácido láctico con la mezcla de crema y leche para ayudar a comenzar el proceso de espesamiento. Se lleva a cabo un proceso de calentamiento preciso que espesa la leche/crema en esa textura clásica de queso crema. Los estabilizadores como la goma guar a menudo se agregan al queso crema para ayudarlo a mantener la textura. Se requiere que el queso crema regular contenga 33 por ciento de grasa de leche en los Estados Unidos, lo que lo convierte en un alimento con más grasa que el requesón, como verá a continuación.
Gusto
La mayoría de la gente sabe que existe una clara diferencia de textura entre el requesón y el queso crema. El requesón es grueso con una humedad cremosa, mientras que el queso crema es suave y untable como el glaseado de pastel. Pero ¿qué pasa con el sabor?
El requesón tiene un sabor lechoso o cremoso según el porcentaje de grasa láctea utilizado en la fabricación. Por lo general, cuanto mayor sea la grasa de la leche, más cremosa será la cabaña. Las versiones sin grasa o con menos grasa del requesón pueden tener un ligero sabor agrio como sabor secundario. En particular, el requesón generalmente tiene mucho sodio agregado cuando se hace, por lo que un sabor salado es evidente cuando se consume.
El queso crema a menudo se describe como ligeramente picante. Debido a su mayor contenido de grasa, es más cremoso que el requesón. También tiene un agradable sabor dulce que lo hace ideal para muchos postres.
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Información nutricional
El tamaño de la porción que se indica a continuación es una taza. Si bien muchas personas comen una porción de una taza de requesón, la mayoría de las personas no están comiendo una taza de queso crema. Solo usamos el tamaño de la porción de la taza para que pudiera haber una comparación directa entre el requesón y el queso crema. Claramente hay una gran diferencia en calorías y contenido de grasa entre los dos productos. La diferencia proviene de los porcentajes de grasa láctea del requesón estándar o regular frente al queso crema. El requesón normal tiene no menos del 4 por ciento de grasa láctea (casi todo cerca del 4 por ciento), mientras que el queso crema tiene un 33 por ciento, según lo exige la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU.
Queso Cottage vs Queso Crema
¿Qué es el queso cottage?
El queso cottage es un queso de sabor suave y ligeramente ácido, con una textura granulosa y húmeda. Es bajo en grasas y carbohidratos, y alto en proteínas.
¿Qué es el queso crema?
El queso crema es un queso suave y cremoso con un sabor más rico y graso que el queso cottage. Tiene una textura suave y untuosa, y a menudo se utiliza en recetas de postres y dip.
Comparación
La principal diferencia entre el queso cottage y el queso crema es su contenido de grasas y proteínas. El queso cottage es mucho más bajo en grasas y carbohidratos, y tiene un alto contenido de proteínas. El queso crema es más alto en grasas y carbohidratos y tiene menos proteínas. Ambos quesos son ricos en calcio y vitamina D, y se pueden usar en una variedad de recetas.
En resumen, si estás buscando un queso bajo en grasas y alto en proteínas, el queso cottage es una buena opción. Si prefieres un queso más cremoso y sabroso, el queso crema es una mejor opción.
