¿Te imaginas un queso con más de dos años de maduración y un sabor intenso y profundo? Así es el queso Viejo Winchester, originario de Inglaterra y con una tradición que se remonta a siglos atrás. Acompáñanos en este recorrido por la historia y las características de este delicioso queso, ideal para los amantes de los sabores intensos y únicos. ¡No te lo pierdas!
Viejo Winchester
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Inglaterra, Gran Bretaña y Reino Unido
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Región: Landford
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Familia: Gouda
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Tipo: duro, artesano
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Textura: cristalina, seca y escamosa
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: crujiente, sabroso, dulce
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Vegetariano: si
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Productores: Granja Lyburn
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Sinónimos: Viejos Smales
Old Winchester, conocido popularmente como Old Smales, es una versión madura de Winchester. Es un queso mucho más seco y duro con un característico sabor a nuez. Dado que Old Winchester está hecho con cuajo vegetariano, el queso se usa como un reemplazo común para los quesos de mesa italianos duros. Las ruedas se venden a los 18 meses de edad, cuando tiene un sabor completo con una dulzura subyacente y un final crujiente.
Old Winchester ha ganado muchos premios, incluido el Mejor Queso Británico Moderno en 2006, Reserve Champion Cheese en Bath and West en 2007. Cada año, ha ganado constantemente una, dos o tres estrellas en los premios Great Tate.
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Viejo Winchester: un queso con historia
El queso Viejo Winchester es un queso duro y sabroso originario de Inglaterra. Este queso se elabora con leche de vaca, y fue creado por la familia Cheddar en la década de 1800.
Proceso de elaboración
El Viejo Winchester se elabora siguiendo un proceso de maduración que puede durar hasta 24 meses. Durante este tiempo, el queso se cura en un ambiente fresco y seco, lo que ayuda a que el queso obtenga su firmeza y sabor característicos.
Sabor y textura
El Viejo Winchester es un queso que se caracteriza por su sabor fuerte y ligeramente picante. Su textura es dura y quebradiza, como la de un queso Parmesano.
Usos culinarios
El Viejo Winchester es un queso que se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Es ideal para rallar o para cortar en trozos pequeños y agregar a ensaladas o pastas. También se puede disfrutar solo, acompañado por un buen vino tinto.
En resumen, el Viejo Winchester es un queso con historia y sabor único que vale la pena probar.
