¿Eres un amante del queso en busca de algo nuevo y emocionante? Entonces, no te pierdas la deliciosa experiencia de probar el perfil de queso Sagitario de Shooting Star Creamery. Este exquisito queso, elaborado con los mejores ingredientes y técnicas de producción, es conocido por su sabor suave y cremoso con notas ligeramente picantes. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este perfil de queso irresistible. ¡No te lo pierdas!
Perfiles de queso: Sagitario de Shooting Star Creamery
En nuestra serie de Perfiles de quesos, examinamos más a fondo aquellos quesos que han sido calificados como los más vendidos en lugares de nuestra serie «Queserías que amamos». A continuación, Lechería Shooting Star Sagitario complejo pero accesible.
Avery Jones crédito fotográfico Shooting Star Creamery
“Shooting Star Creamery está pasando desapercibida y no debería estarlo”, dice Diana Brier de Valley Cheese and Wine de Las Vegas, una de las tiendas descritas en nuestra serie Cheese Shops We Love. “Quiero decir, (quesero) Avery Jones podría haber terminado la escuela secundaria, pero no creo que tenga 20 años todavía. Y trabajando primero con leche de oveja, estás como, está bien, ¿quién comienza con ovejas?
Mientras Sagitario no fue el primer queso de Jones, es apropiado que lo nombrara en honor al Arquero celestial, porque definitivamente dio en el blanco con Sagitario. (Además, el hecho de que la lechería se llame Shooting Star tiene una metáfora incorporada de apuntar alto que realmente funciona también). Aquí nos sumergimos en los entresijos de lo que hace que Sagitario sea digno de aclamación.
Historia de Sagitario
Crédito de la foto de Sagitario Shooting Star Creamery
La historia de Sagitario debe comenzar con la historia de su quesero, Avery Jones, que debe comenzar con la historia de Lechería de la costa central, su empresa matriz. (Y literalmente, sus padres). Reggie y Kellie Jones comenzaron Central Coast Creamery en 2012, después de que Reggie pasara 25 años en la industria láctea como gerente de producción, vicepresidente de operaciones y gerente de ventas. Paso Robles fue elegido como el sitio para Central Coast Creamery debido a sus (entonces) florecientes escenas de vino y comida artesanal. Central Coast elabora quesos con leche de alta calidad procedente de granjas locales.
Habiendo crecido en la lechería de la Costa Central, Avery Jones, la hija menor de Reggie y Kellie Jones, comenzó Shooting Star como su propio proyecto. Su primer queso, Aries, ocupó el tercer lugar en los premios de la American Cheese Society en 2019, cuando solo tenía 15 años. (Estrella fugaz, de hecho). Sagitario se encuentra entre su línea de quesos con temas del zodíaco, todos con leche de oveja (nuevamente, «¿quién comienza con ovejas?»), Incluyendo a Leo y Escorpio además de Aries.
Cómo se hace Sagitario
Sagittarius está hecho de leche pasteurizada de oveja y vaca recolectada de varias granjas pequeñas alrededor de Paso Robles, utilizando cuajo vegetariano. Además de cultivos de queso particulares, el lavado de la cuajada es lo que define específicamente un queso de estilo gouda, un paso en la elaboración del queso después de la coagulación donde la cuajada se enjuaga para reducir el potencial de ácido láctico, lo que da como resultado quesos de naturaleza más dulce. Sagittarius es joven para un queso estilo gouda, lanzado después de 3 meses de crianza, conservando una cualidad especialmente cremosa dentro de su estructura semifirme.
Notas de cata de Sagitario
Foto de Sagitario cortesía de Chantal’s.jpeg
El sitio web de Central Coast Creamery describe a Sagitario con «aromas dulces y salados de mantequilla derretida y bayas», así como «notas de nueces, aceite de oliva y hierbas frescas» en el paladar. Comidas de la Bahía de Tamales destaca su «rica mineralidad» de la leche de oveja, equilibrada por «un delicado sabor a nuez» de la leche de vaca. houston lecheras se refirió a Sagitario como «etéreo».
Emparejamientos de Sagitario
El aspecto de «mantequilla derretida» de Sagitario pide que lo pongan en una tabla de bocadillos junto a las palomitas de maíz. Sin embargo, su dulzura natural puede combinarse muy bien con los socios salados y sabrosos en general, como en un queso a la parrilla o una tortilla con jamón y espinacas. Para duplicar su esencia natural similar a un postre, pruébalo con galletas de mantequilla o caramelo salado.
¿Parece injusto, de alguna manera, combinar un queso de un quesero adolescente con una bebida alcohólica? Sin embargo, ella vive en la región del vino, así que… prueba a Sagitario con algo que haga eco de sus notas de bayas, así como de su ethos: Una Mujer Pinot Noir. (Ganador de la medalla de oro del Concurso Internacional de Vinos de Nueva York 2022).
Cómo celebra Marissa Mullen con «Ese plato de queso quiere fiesta»
Cómo Käse Cheese Shop está liderando el camino para el queso artesanal en Chennai
Sagitario de Shooting Star Creamery
Shooting Star Creamery es una pequeña quesería ubicada en el estado de California, Estados Unidos.
Uno de sus productos más destacados es el Sagitario, un queso de leche cruda de cabra.
Perfil de sabor
El Sagitario tiene un sabor cremoso con un toque de acidez y sal. También tiene notas herbales y terrosas debido a que los cabritos de los cuales se obtiene la leche se alimentan de hierba fresca y otros vegetales.
Textura
La textura del Sagitario es semiblanda aunque su corteza es firme.
Acompañamientos
El Sagitario es un queso muy versátil que puede ser consumido solo o con una variedad de acompañamientos.
Un maridaje recomendado es con un Sauvignon Blanc seco o una cerveza de trigo.
Se puede comer con pan de centeno, uvas, peras o chutney de manzana.
En resumen, el Sagitario de Shooting Star Creamery es un queso de cabra con un sabor cremoso y notas herbales que es perfecto para maridar con una copa de vino blanco seco o cerveza de trigo. ¡No dudes en probarlo!
