¿Eres un amante del queso y estás buscando probar algo nuevo y delicioso? Entonces, no te pierdas la oportunidad de probar el queso Abbaye du Mont des Cats, un queso único que ha sido elaborado por monjes cistercienses durante siglos. Descubre su sabor y textura únicos, así como la historia tras su elaboración. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este exquisito queso. ¡Prepárate para salivar!
Abbaye du Mont des Cats
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Norte-Paso de Calais
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Tipo: semiblando, artesanal, en salmuera
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Contenido de grasa: 50%
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Textura: suave y flexible
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: lechoso, salado
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Olor: floral
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vegetariano: no
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Productores: Abbaye du Mont des Cats
El queso Abbaye du Mont des Cats es elaborado por monjes en un monasterio del mismo nombre en la ciudad de Godewaersvelde, en el norte de Francia. Se utiliza leche de vaca de granjas locales y la leche se pasteuriza suavemente para la producción de queso. El proceso de maduración toma alrededor de 4 a 5 semanas. Durante este proceso, el queso se lava con una solución de salmuera para fomentar el moho Bacterium Linens. Luego se tiñe con roucou, un tinte rojo obtenido de las semillas de anatto.
La textura del queso es suave y flexible, con pequeños agujeros ocasionales. La corteza es de color rojo anaranjado y el sabor es suave con sutiles notas de leche y heno.
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Abbaye du Mont des Cats
Si eres un amante del queso francés, te encantará probar Abbaye du Mont des Cats. Este queso de leche cruda de vaca lleva el nombre del monasterio donde se originó en el norte de Francia.
Origen e historia
Abbaye du Mont des Cats tiene una larga historia que se remonta al siglo XII cuando los monjes cistercienses fundaron la abadía en la ladera de una colina. Desde entonces, los monjes han producido queso y cerveza en la abadía.
Con el tiempo, la elaboración del queso en la abadía se ha perfeccionado y se ha convertido en uno de los quesos más populares de Francia. Hoy en día, el queso se produce en una fábrica a las afueras de la abadía, pero todavía se utiliza la receta original y los monjes supervisan la producción.
Sabor y textura
Abbaye du Mont des Cats es un queso suave y cremoso con un sabor delicado y ligeramente salado. La textura es firme pero no demasiado dura, lo que lo hace perfecto para difrutar con una variedad de panes y frutas frescas.
El queso se madura durante al menos seis semanas, lo que le da una profundidad de sabor y aroma únicos. Si te encanta el queso suave y aromático, Abbaye du Mont des Cats es una excelente opción.
Curiosidades
- Abbaye du Mont des Cats es un queso francés protegido por la denominación de origen y solo puede ser producido por los monjes cistercienses en la abadía.
- El queso tiene un contenido de grasa del 45% y un contenido de proteína del 20%
- Abbaye du Mont des Cats se puede disfrutar solo o se puede usar en una variedad de platos, como ensaladas o gratinados.
En resumen, si buscas un queso suave y delicioso con una rica historia francesa, Abbaye du Mont des Cats es una excelente elección. Este queso cremoso y delicado es una delicia para los amantes del queso de todo el mundo.
