Cajas de queso victoria

Nota del editor: me complace dar la bienvenida a Sheana Davis a The Cheese Professor. Davis es un quesero muy respetado, educador de quesos y proveedor de servicios de catering. Pensamos que sería la persona perfecta para presentar el concepto de Victory Cheese Boxes.

Cuando comenzó la pandemia de COVID-19, la comunidad quesera se vio afectada inmediatamente por el cierre de los restaurantes. De repente, las familias estaban cocinando comida simple y reconfortante en casa con quesos básicos, no cenando quesos artesanales en restaurantes con estrellas Michelin. Nuestra compañía, La conexión epicúreaque solo vende a chefs y restaurantes, pasó de 30 cuentas semanales a cero en la primera semana de marzo.

Muchos pequeños productores de queso y lecheros dependen de las ventas de los restaurantes para sostener su negocio. Entonces, ¿qué podrían hacer? Ingresar queso victoria. Distribuidores, minoristas de queso, profesionales del queso, chefs, queseros y amantes del queso se unieron para establecer el programa. Cada uno juega un papel crucial, y los minoristas actúan como defensores y como canal de ventas para los queseros. El esfuerzo de base totalmente voluntario de Victory Cheese es similar a Victory Gardens durante la Segunda Guerra Mundial, en el sentido de que la comunidad está trabajando para sostener a los productores de queso y productores de leche artesanales estadounidenses, pero en este caso, está conectando a todos los involucrados en hacer, vender, comprar y consumir queso.

Los minoristas pueden configurar un programa Victory Cheese Box para los clientes en la tienda y los consumidores pueden pedir una Victory Cheese Box a un quesero artesanal estadounidense. Por ejemplo, Gordon Edgar, Rainbow Grocery Coop’s comprador de queso, comenzó un programa Victory Box desde el principio, comenzando con el apoyo Lechería de rosas de brezo en Oregon. Gordon ordenó directamente a la propietaria de Briar Rose y principal quesera, Sarah Marcus, y preparó un Briar Rose Victory Box, ¡que se agotó rápidamente! Desde entonces, Gordon ha agregado una caja de queso Capriole Victory y otros. Recientemente, Rainbow estaba ofreciendo 10 cajas de Victory Cheese.

Bob Wills, propietario y quesero de Compañía de queso Cedar Grove, siempre estará agradecido por la llamada que recibió de Gordon, quien hizo un pedido grande e incluyó a Cedar Grove en otra Victory Cheese Box para Rainbow Grocery. Bob dijo que no solo ayudó económicamente a su empresa, sino que el pedido también generó optimismo para futuros pedidos. Cedar Grove ahora está incluido en varias Victory Cheese Boxes, y Bob aprecia mucho el apoyo que él y su compañía de quesos han recibido.

Ahora, unas pocas semanas después del Proyecto Victory Cheese, puede pedir cajas de Victory Cheese con opciones de muchos queseros de todo el país y, a veces, directamente de los mismos queseros. Granja de la colina de Jasper alberga una variedad de Cajas de queso victoria con un enfoque en las empresas de queso del noreste. Todas las cajas están diseñadas para tener un impacto económico significativo para los queseros y, a su vez, ayudar a sostener la economía local. El cofundador de Japser Hill Farm, Mateo Kehler, está muy orgulloso de apoyar a las lecherías locales con Victory Boxes y, sin embargo, al mismo tiempo, personalmente tuvo que vender una manada de vacas debido a la menor producción de queso durante la pandemia de COVID-19. Es agridulce ayudar a su comunidad y al mismo tiempo tener que tomar decisiones comerciales difíciles para su propia lechería.

Victory Cheese Box también está apoyando a los artesanos, a través de la promoción a nivel local, estatal y nacional trabajando con organizaciones que incluyen el Sociedad Americana del Queso, con el objetivo a largo plazo de dar visibilidad a la industria quesera y su estado y fragilidad actual. Victory Cheese cabildeará en muchos niveles y le gustaría ser un recurso para todos, desde la industria hasta los consumidores. Hasta ahora, realmente están marcando una diferencia positiva en todo el país. Además de The American Cheese Society, los gremios de todo el país se han unido para apoyar a los queseros regionales mientras luchan por vender sus quesos y crear un nuevo mercado y demanda de quesos estadounidenses artesanales.

¿Cómo puedes involucrarte o ayudar, preguntas? Visite el sitio web de Victory Cheese Box y vea dónde puede hacer un pedido por correo o comprar cajas de victoria. Comparta el sitio web de Victory Cheese con sus amigos y empresas en su comunidad. Si está enviando un regalo a alguien para una ocasión especial, considere una caja de queso de una de las empresas que figuran en el sitio web de Victory Cheese. Además de elegir comprar quesos americanos, siga las https://www.instagram.com/victorycheese/ y Página de Facebook de Victory Cheese. Al apoyar el Victory Cheese Project, está contribuyendo al éxito de muchos productores de queso y productores de leche en todo el país.