¿Eres intolerante a la lactosa pero te gusta el yogur? Muchas personas creen que este alimento no contiene lactosa, pero ¿es cierto? En este artículo te daremos la respuesta definitiva y te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el yogur y la lactosa. ¡No te lo pierdas!
Un producto debe derivarse de la leche para ser considerado lácteo. El yogur se produce principalmente a partir de la leche de vaca, pero técnicamente se puede hacer a partir de cualquier animal mamífero como una cabra, una oveja o un búfalo. El yogur se considera lácteo porque está hecho de leche. Hay muchas razones por las que las personas no consumen productos lácteos. Una de esas razones es por la lactosa.
¿El yogur tiene lactosa?
El yogur normal, el yogur griego, el yogur islandés y otros tipos de yogur elaborados con leche contienen lactosa, a menos que se comercialicen como sin lactosa. La mayoría del yogur que se encuentra en la sección de productos lácteos del supermercado contiene lactosa. La lactosa es un azúcar natural en los productos lácteos y es la causa de la intolerancia a la lactosa o la sensibilidad a la lactosa en muchas personas. Las personas experimentan problemas digestivos estomacales debido a la lactosa porque no pueden digerir la lactosa o tienen dificultad para descomponerla con una enzima producida en el intestino delgado conocida como lactasa. En la mayoría de los casos, los problemas de lactosa ocurren debido a una deficiencia de lactasa y no a una falta de producción de lactasa. Los síntomas de intolerancia/sensibilidad a la lactosa pueden incluir malestar estomacal, hinchazón, diarrea, ruidos estomacales, vómitos y gases.
¿Pueden los intolerantes a la lactosa comer yogur?
El yogur puede ser consumido por muchas personas que son intolerantes a la lactosa. A estudiar publicado en el New England Journal of Medicine encontró que había una mayor absorción de lactosa en el cuerpo al consumir yogur en comparación con la leche o el agua con una cantidad similar de lactosa. Los sujetos del estudio reportaron menos problemas digestivos con el yogur que con la mezcla de leche o agua que contenía lactosa.
Según el estudio, “la mayor absorción de lactosa en el yogur parece ser el resultado de la digestión intraintestinal de la lactosa por la lactasa liberada de los organismos del yogur. Esta característica de autodigestión hace que el yogur sea una fuente de leche bien tolerada para las personas con deficiencia de lactasa y puede explicar el consumo generalizado de yogur por parte de los grupos de población con deficiencia de lactasa”.
El beneficio del yogur sobre muchos otros productos lácteos es que contiene bacterias buenas (probióticos). Básicamente, los probióticos ayudan a descomponer la lactosa para que el yogur sea más fácil de digerir en comparación con otros productos lácteos. Tenga en cuenta que se ha demostrado que el yogur saborizado es un poco menos beneficioso que el yogur natural para ayudar con la descomposición de la lactosa.
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Yogur Griego Sobre Yogur Regular
El yogur griego se cuela mucho más que el yogur normal, por lo que es mucho más espeso. El proceso de colado elimina una buena parte del suero, que contiene mucha lactosa. Dado que el yogur normal se cuela menos, contiene más lactosa. Si eres sensible a la lactosa, es probable que el yogur griego se tolere mucho mejor que el yogur normal. No se deje engañar por los productos de yogur tipo griego que no se filtran como el yogur griego tradicional, pero se espesan con espesantes añadidos. Estos pueden tener niveles más altos de lactosa que el yogur griego colado tradicionalmente.
Marcas de yogur sin lactosa
Hay personas que simplemente no toleran la lactosa del yogur o del yogur griego. Afortunadamente, existen alternativas al yogur tradicional. A continuación, proporcionamos una lista de marcas de yogur sin lactosa o sin lácteos y los sabores que brindan. Tenga en cuenta que sin lácteos significa que el producto no contiene leche, por lo que tampoco contiene lactosa.
Green Valley Organics (sin lactosa): natural, melocotón, miel, arándano, vainilla y fresa.
Yoplait (Sin Lactosa): cereza, melocotón, fresa y vainilla.
Liberté (Sin Lactosa): Llanura griega, vainilla griega. Disponible en Canadá.
Seda (sin lácteos): melocotón y mango, arándano, fresa, vainilla, cereza negra, piña tropical y natural.
Tan delicioso (sin lácteos): leche de coco sin azúcar, vainilla sin azúcar, leche de coco con arándanos, leche de coco con chocolate, leche de coco con mango apasionado, leche de coco griega con arándanos, leche de coco griega natural, leche de coco griega con frambuesa, leche de coco griega con fresas, leche de coco griega con vainilla.
Soja cultivada orgánica de Nancy (sin lácteos): natural, mora, fresa, arándano, mango, frambuesa y vainilla.
Stonyfield Organic O’Soy (sin lácteos): frambuesa, vainilla, arándano, fresa.
Leche de almendras cultivadas Amande (sin lácteos): natural, arándano, fresa, coco, cereza, melocotón, frambuesa, vainilla.
¿Es cierto que el yogur no tiene lactosa?
Probablemente hayas escuchado que el yogur no contiene lactosa, pero ¿es verdad?
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y en los productos lácteos. Algunas personas tienen dificultades para digerir la lactosa, lo que puede provocar molestias gastrointestinales.
¿El yogur contiene lactosa?
Aunque el yogur se hace a partir de la leche, durante el proceso de fermentación se producen enzimas que descomponen la lactosa. Por esta razón, el yogur tiene un contenido menor de lactosa que la leche.
Sin embargo, esto no significa que el yogur esté libre de lactosa. Algunos yogures pueden tener más lactosa que otros, dependiendo del tipo y la cantidad de cultivos lácticos utilizados. Además, algunos yogures pueden contener aditivos que agreguen lactosa al producto final.
¿Qué opciones hay para quienes tienen intolerancia a la lactosa?
Para quienes tienen dificultades para digerir la lactosa, existen en el mercado alternativas sin lactosa que pueden ser una opción. También se pueden encontrar yogures elaborados a partir de leches vegetales como la de soja, almendra o coco, que no contienen lactosa.
En conclusión, aunque el yogur tiene un contenido menor de lactosa que la leche, no se puede afirmar que sea libre de ella. Es importante leer la etiqueta de los productos y optar por alternativas sin lactosa si se tiene una intolerancia diagnosticada.
No olvides consultar con un especialista si tienes dudas sobre tu capacidad para digerir la lactosa.
