¿Eres un amante del queso? Entonces no puedes resistirte al sabor intenso y único del queso Vieja York. Este queso es uno de los más populares en Reino Unido y su elaboración sigue siendo un arte que se traslada de generación en generación. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Vieja York, desde su historia hasta sus distintas variedades y cómo degustarlo de la forma más adecuada. ¡No te lo pierdas!
Vieja York
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Inglaterra, Gran Bretaña y Reino Unido
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Región: Thirsk
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Tipo: fresco suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: suave, untable y flexible
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: ácido, dulce
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Vegetariano: si
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Productores: Shepherd’s Purse
Olde York es un queso de leche de oveja fresco y pasteurizado elaborado por Shepherds Purse Company en Thirsk, Inglaterra. Es un queso blanco tierno de forma redonda con un sabor fresco, crujiente y cremoso. Refrescante en el paladar, Olde York es muy similar al queso feta, pero más húmedo y mojado. La textura se puede rebanar cuando se saca del refrigerador y se puede untar si se deja calentar a temperatura ambiente. Los vegetarianos pueden consumir con confianza este queso.
Ya que, el queso se elabora con leche de oveja; Tiene un sabor y aroma dulce con un alto porcentaje de acidez. El período de maduración es de 10 a 22 días y el contenido de grasa es de alrededor del 45 por ciento. Una invención de Judy Bell, Olde York ha ganado muchos premios, incluido «100% leche de oveja» – Oro en 2012 Global Cheese Awards. Este queso se usa para asar, cocinar y es delicioso sobre papas al horno.
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Queso Vieja York: una delicia británica
El queso Vieja York es originario de la región de Yorkshire en el Reino Unido. Se trata de un queso duro de leche de vaca que se distingue por su sabor fuerte y picante, así como por su textura firme y quebradiza.
Características del queso Vieja York
El queso Vieja York se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada y se deja madurar durante un mínimo de 15 meses. Durante este tiempo, el queso desarrolla su sabor y aroma característicos, así como una textura firme y quebradiza.
El queso Vieja York tiene un sabor fuerte y picante, con notas de nuez y caramelo. Su textura es firme y quebradiza, perfecta para cortarlo en cubos o para rallarlo sobre pastas y ensaladas.
Cómo disfrutar el queso Vieja York
El queso Vieja York es ideal para servir como aperitivo junto con nueces y uvas, o para utilizarlo en una tabla de quesos junto con otros quesos duros y semiduros.
También puedes rallarlo sobre pastas y ensaladas para añadir un toque de sabor picante y salado, o utilizarlo en sándwiches y bocadillos para darles un toque inglés.
No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa joya británica en tu próxima tabla de quesos.