¿Te has preguntado alguna vez cómo la historia influye sobre la forma en que comemos? En esta ocasión, queremos hablarte sobre un queso muy interesante: el queso descolonizador. ¿Qué significa esto? ¿Cómo se relaciona con la historia y la cultura? Descúbrelo a continuación.
Queso Descolonizador
Cuando piensas en los países mediterráneos, ¿piensas en Italia, España y Grecia? historiador y Premio de enseñanza Daphne Zepos la ganadora Ann Campell adopta un enfoque poscolonial del queso y quiere que amplíes tu visión del Mediterráneo para incluir lugares como el norte de África y el oeste de Asia.
Campbell comparte parte de su investigación sobre la historia agrícola del Mediterráneo y la influencia árabe de los hábitos alimenticios europeos con una mirada más cercana al queso blanco en salmuera.
Cada año, el Premio de Enseñanza Daphne Zepos se otorga a un profesional que enseña sobre la historia, la cultura y las técnicas para hacer, añejar y vender queso. La beca financia los gastos de viaje y manutención. El ganador regresa para compartir sus aprendizajes con la comunidad quesera, en la Conferencia anual de la Sociedad Estadounidense del Queso y más allá.
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¿Qué es el queso descolonizador?
El queso descolonizador es una iniciativa que busca promover la producción y consumo de quesos elaborados por pequeños productores locales, en oposición a la producción industrializada que tiene impactos negativos tanto en el medio ambiente como en la economía de las comunidades.
¿Cuáles son los beneficios del queso descolonizador?
El queso descolonizador no solo es una alternativa más sostenible y justa, sino que también cuenta con beneficios para la salud. Al ser elaborado con leche cruda, conserva las propiedades nutricionales y enzimáticas necesarias para una buena digestión. Además, al no estar sometido a procesos químicos, no contiene aditivos artificiales.
Otro beneficio del queso descolonizador es que fomenta la economía circular, ya que los pequeños productores locales pueden aprovechar sus recursos y generar empleos en sus propias comunidades.
¿Dónde puedo encontrar queso descolonizador?
Para encontrar queso descolonizador, es necesario buscar en tiendas locales o mercados de productores. También existen organizaciones que promueven este tipo de iniciativas y pueden facilitar la compra directa a los productores.
En conclusión, el queso descolonizador es una alternativa sostenible, justa y saludable a la producción industrializada, que promueve la economía local y la conservación del medio ambiente.
